こんなお仕事をしているよ

お菓子工場の商品開発スタッフ

おかしこうじょうのしょうひんかいはつすたっふ

76年受け継がれてきた佐賀のお菓子づくりを守りながら、今の時代の味を取り入れた新しいお菓子も開発しています。「こんな商品をつくりたい！」というお菓子の会社やレストランからの注文が多いのも特徴です。この仕事の面白さは、形や味などを工夫し手がけたお菓子が全国に届けられること。工場で生産・包装された製品が店頭にならんだ時は嬉しいものです。

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> 株式会社丸きんまんじゅう（直営店：甘陣屋） <

お仕事内容

開発室での試作

大きさや味、見た目などを考えながら、新しいお菓子のイメージを、まずは形にします。生クリームを泡立て、絞り袋に入れたら、スポンジ台に塗り、デコレーション。

データを記録

開発室で試しに少量のお菓子をつくりますが、工場ではたくさん製造します。どれも同じおいしさになるように、試作段階で温度や甘さを調べて記録しています。

新しい自社商品の開発

他の会社に協力してつくるお菓子のほか、自社ブランド商品も開発しています。栗をたっぷり使ったパウンドケーキはカットして袋詰めしたあと、お店に並びます。

生産部会議

お菓子が製品化されると、生産部の会議で工場での生産計画が立てられます。安全で安心な商品をつくるため、どの機械をいつ、どのように使うかなどについて話し合います。