食肉製造員

しょくにくせいぞういん

牛・豚・鶏肉の原体（部位ごとに分けられた肉のこと）を仕入れてステーキや焼き肉、しゃぶしゃぶ、から揚げなど、調理する用途によって機械や手でカットしたり、配送の仕分けをしたりして、デパートやスーパーマーケットに卸しています。原体は毎回形や大きさが違うため、筋や脂身の位置を考えながらカットしていきます。ほぼ毎回同じグラム数にカットできるのは経験がなせる職人技です。